Чем отличается лещ от подлещика, густеры и белоглазки

• Дикие животные
• >>
• Рыбы

Лещ – это желанный трофей для всех рыбаков, он занимает почетное место, как в спортивных, так и промысловых уловах. Довольно крупные размеры отдельных особей и возможность ловить лещей круглый год, делают рыбалку еще более захватывающей. Если в центральной части страны этот вид рыбы называют лещами, то в южных регионах России они известны как киляки или чебаки. Мясо леща отличается своей мягкостью, нежным вкусом, большим количеством жирных кислот и занимает достойное место в кулинарии.

Происхождение вида и описание

Фото: Лещ

Лещ — это монотопический вид, единственный представитель уникального рода лещей из многочисленного семейства карповых. Лещ относится к лучеперым рыбам, древние ископаемые которых принадлежат третьему периоду палеозоя, а это около четырех 400 млн. лет назад.

Видео: Лещ

Несмотря на уникальность рода, ихтиологи относят к нему 16 разновидностей рыб, но до наших дней дошли всего три видовые группы:

• лещ обыкновенный;
• дунайский;
• восточный.

Все они отличаются друг от друга только своими размерами. Несмотря на то, что лещ является желанной добычей всех рыбаков, многие из них ошибочно принимают молодняк лещей за отдельный вид рыбы и даже дали ему имя — подлещик. Происходит это из-за того, что молодняк имеет несколько другой внешний вид, нежели взрослые особи. В ихтиологии такого термина как подлещик не существует. Довольно часто неопытные рыбаки путают молодняк леща с густерой, которая тоже принадлежит семейству карповых и имеет лишь незначительные внешние отличия от подлещика.

Интересный факт: Некоторые считают, что лещ очень костлявый и у него сухое мясо, но это касается только молодняка, а мясо взрослых особей считается почти таким же жирным, как белужье и может содержать до 9 процентов полезного жира.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит лещ

Все три видовые группы лещей имеют сильно сжатое по бокам довольно округлое тело, главная особенность которого в том, что его высота равна третьей части длины. Чешуя умеренного размера в середине туловища и более мелкая в районе головы, хвоста. Между брюшными и анальным плавниками, а так же на средней линии передней части спинки чешуя отсутствует. Спинной плавник высокий, но короткий без шипа, расположен над промежутком между анальным и брюшными плавниками. Анальный плавник состоит из большого количества лучей, которых никогда не насчитывается менее двенадцати.

У взрослых особей леща обыкновенного спина серая или коричневая, бока золотисто-коричневые, а брюшко имеет желтый оттенок. Плавники все серого цвета с темной каймой. Голова у леща небольшого размера, рот представляет из себя небольшую трубку, которая может выдвигаться. У взрослых особей сформированы глоточные зубы в один ряд по 5 штук с каждой стороны рта. Десятилетний лещ в среднем имеет длину 70–80 см, при этом достигая веса 5–6 кг.

Молодые особи существенно отличаются от половозрелых:

• они имеют меньший размер тела;
• более светлый серебристый окрас;
• их тело более вытянутое.

Некоторые разновидности лещей могут иметь полностью черный окрас, например черный амурский лещ, который имеет ограниченный ареал обитания — бассейн реки Амур. Это очень малочисленный вид и его жизнь изучена плохо.

Интересный факт: Подлещика очень легко отличить от густеры по цвету плавников — у молодых особей леща они серого цвета, а у густеры — красные.

Как подготовить?

Лещ отличается плотно прилегающей к телу чешуей и острым спинным плавником, который необходимо удалить, чтобы не травмироваться во время очистки тушки. Помимо этого, перед приготовлением любого блюда мясо рекомендуется замариновать, чтобы вкус его был более сочным и насыщенным.

Как почистить от чешуи в домашних условиях?

Чтобы ускорить процесс очистки тушки, необходимо делать это правильно. Перед началом процедуры леща нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать верхний слой слизи, из-за которого рыба будет выскальзывать из рук.

Чтобы легко почистить леща, нужно окунуть его в горячую воду на 15-20 секунд. После этого чешуйки намного быстрее отделяться от тела. Также облегчить процедуру поможет пакет-маечка, который будет сдерживаться разлетающиеся в стороны чешуйки, чтобы не испачкать всю рабочую поверхность. Кроме того, чистить тушку можно непосредственно в раковине или глубокой миске.

Сначала необходимо вырезать спинной плавник, сделав надрезы с двух сторон от него. Затем леща нужно уложить на бок, взять за хвост и с помощью округлого лезвия ножа или тыльной стороны ложки начать снимать чешую продольными движениями от себя. двигаться следует от хвоста к голове, но не обратно. Ложкой нужно пользоваться людям, которые бояться повредить поверхность рыбы острым лезвием.

Хвост лучше обмотать бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы он не выскальзывал из рук во время чистки.

Как разделать?

Чтобы пожарить небольшого леща, достаточно просто выпотрошить тушку. Но если особь крупная, то ее следует нарезать порционными кусочками и удалить плавники.

Чтобы выпотрошить леща, следует положить его на разделочную доску и сделать глубокий надрез на брюхе, начиная от анального отверстия и заканчивая у основания головы. Затем с помощью ножа, рук или ложки достать внутренности, а затем тщательно вымыть брюшную полость.

Плавники можно срезать ножом или ножницами, однако лучше вырезать их с основанием, чтобы после приготовления не попадались твердые кусочки.

Для жарки рыбных котлет из мяса нужно сделать фарш, но для этого необходимо филировать тушку.

Как правильно разделать леща на филе можно посмотреть на видео ниже.

Как отделить кости?

После того как филе было отделено от хребта, необходимо положить кусочки шкуркой вниз и с помощью пинцета выдернуть из мяса все косточки. Если филе было срезано правильно, то большая часть костей и ребер останется на хребте, а из мякоти нужно будет достать лишь мелкие кусочки.

Если доставать все кости слишком сложно, то можно приготовить леща таким образом, чтобы кости не чувствовались. Для этого на боковых поверхностях с обеих сторон рыбы нужно сделать глубокие диагональные надрезы (4-6 штук). Благодаря этому мясо пропечется или прожарится, а маленькие кости станут мягкими и практически не ощутимыми на вкус.

Как замариновать?

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, леща нужно подготовить, а именно, замариновать. В домашних условиях можно сделать специальный маринад для жарки, копчения, запекания и приготовления рыбы на пару.

Перед жаркой, запеканием и приготовлением на пару можно использовать сухой маринад. Для этого очищенную тушку (целую или кусочки) тщательно обтирают крупной солью, а также перцем. А затем рыбу отправляют в глубокую миску, сбрызгивают соком спелого (с темно-желтой кожурой) лимона и перемешивают. После этого емкость следует накрыть пищевой пленкой или тарелкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Подготовка леща к холодному копчению заключается в следующем:

• тушку очистить от потрохов, вымыть, обсушить (если голова осталась, то вырезать жабры);
• сделать глубокий надрез вдоль всей спинки (почти до хребта);
• насыпать соль в брюшную полость и сделанный на спинке надрез, а также натереть бока против чешуи;
• завернуть тушку в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 4-6 часов.

На 1 кг рыбы необходимо использов

ать примерно 2 ст. л. соли (количество можно регулировать по вкусу).

Замариновать леща для горячего копчения можно в смеси соли, паприки, черного перца и приправы для рыбы. Этой смесью следует тщательно натереть очищенные от внутренностей и чешуи тушки (внутри брюшной полости тоже), а затем оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа. Если лещи лежат на открытом воздухе, то нужно накрыть их тканью или пакетом, чтобы не садились мухи.

Где обитает лещ?

Фото: Лещ в России

Данный вид рыбы обитает в больших количества в реках, озерах, водохранилищах с песчаным или илистым дном. Естественный ареал их обитания захватывает бассейны Черного, Каспийского, Азовского, Балтийского, Аральского, Баренцево и Белого морей.

В устьях полноводных крупных рек, которые впадают в эти моря, обитает полупроходная форма леща, заходящая в воды рек для нереста. В высокогорных реках, озерах Кавказа он не встречается, так же как и в южных странах СНГ. Лещ — это привычная рыба для Северной, Центральной Европы, Северной Азии, севера Америки.

Лещ предпочитает находиться в водоемах, где слабое течение или же оно отсутствует вообще. Он чаще встречается в заводях, глубоких ямах. Взрослые особи редко подходят близко к берегам, держась на значительном удалении от береговой линии. Молодые же предпочитают прибрежные воды, где они прячутся в береговых зарослях. Зимуют лещи в глубоких ямах, а некоторые виды выходят из рек в море.

Интересный факт: Лов леща возможен в течение всего года, исключение лишь период нереста. Его ловят по открытой воде в теплый сезон и со льда в зимние месяцы. Жор начинается в начале июня и длится он до середины лета, а затем к сентябрю вновь возобновляется. В периоды жора лещ клюет в любое время суток.

Теперь Вы знаете где водится рыба лещ. Давайте же посмотрим, что он употребляет в пищу.

Чем питается лещ?

Фото: Рыба лещ

Лещ может кормиться непосредственно со дна водоема благодаря особому строению своего рта. Взрослые особи буквально взрывают илистое или песчаное дно в поисках пищи и за короткий период времени огромные стаи лещей способны полностью вычищать значительные участки донного пространства. Передвижение лещей во время кормежки выдает большое количество пузырьков воздуха, поднимающихся на поверхность со дна.

Так как у этой рыбы слабые глоточные зубы, то привычный рацион ее питания составляют: ракушки, водоросли, мелкие донные беспозвоночные, мотыли, улитки и личинки других видов рыбы. Во время кормежки лещ всасывает в себя воду вместе с пищей, которая затем задерживается с помощью особых выростов. Уникальный механизм питания позволил этому представителю семейства карповых стать доминирующим видом в естественной среде обитания и значительно потеснить густера, плотву и ряд других видов речной рыбы.

Зимой, особенно в ее вторую половину, лещ малоактивен, питается редко и скудно. Это связано в первую очередь с дефицитом кислорода и низкими температурами воды, а также скоплением различных газов подо льдом, которые затем частично растворяются в воде.

Интересный факт: Взрослые лещи, прожившие 10-15 лет, могут набирать вес более 8 кг при длине тела около 75 сантиметров. В теплых водах темпы роста значительно выше, чем в холодных водоемах. Замечено, что особи, обитающие в реках, не набирают большой вес.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Лещ в воде

Лещ — социальная рыба, которая собирается в огромные группы. Во главе стада всегда находятся крупные взрослые особи, которые координируют передвижения. В теплое время года стада рыбы находятся в местах со слабым течением или стоячей водой и практически постоянно кормятся. Так как лещ очень пугливое и осторожное существо, то в светлое время суток находится на глубине, ночью же большое количество особей выходит на мель для поиска пищи, и именно это время считается лучшим для рыбалки

Глубокую осень и зиму они проводят в «зимовальных» ямах и как только лед начинает таять лещ отправляется в места своей кормежки. Свои зимовальные места лещи всегда занимают организованно. Все крупные особи устраиваются в самых глубоких местах, экземпляры поменьше располагаются выше и при этом рыба словно откалибрована по размеру.

Ихтиологи считают, что особая организация зимовки выбрана не случайно. При таком порядке размещения обменные процессы в организме рыбы менее интенсивны, нежели во время зимовки в одиночку, а значит, происходит экономия сил и энергии.

Замечено, что оседлые формы лещей, которые никогда не мигрируют в другие водоемы для нереста или нагула, могут прожить до 30 лет. Полупроходная форма имеет жизненный цикл в два раза короче.

Социальная структура и размножение

Фото: Лещ в воде

В зависимости от условий климата лещи становятся половозрелыми в разное время. В теплых районах в возрасте 3-5 лет, в холодных водах период полового созревания приходится на 6-9 лет. Климат влияет и на время начала нереста: в центральной части страны нерест леща начинается в начале мая иногда в июне, на юге в апреле, на севере лишь к июлю.

С наступлением важного периода самцы меняют свой окрас на более темный, а на их головах появляются специфические бугорки, напоминающие маленькие бородавки. Стая лещей разделяется на отдельные группы согласно возрасту. На нерест уходит не сразу вся стая, а группами одна за другой. Каждая из них нерестится от 3 до 5 дней в зависимости от погодных капризов. Для нерестилищ выбираются мелководные места с большим количеством растительности. Узнать нерестящихся лещей легко — на поверхности воды периодически появляются их плоские, массивные спины. Независимо от места обитания леща и погоды, нерест длится не менее месяца.

Одна взрослая особь способна откладывать за один раз до 150 тыс. икринок. Полоски с желтой икрой самка прикрепляет к водорослям, а те, которые не удается прикрепить, всплывают на поверхность и съедаются рыбой. Через 6-8 дней появляются личинки, а через месяц уже мальки. Если температура опускается ниже 10 градусов, то может наблюдаться массовая гибель икры.

Мальки первое время плавают вместе с молодняком других видов рыб, а в конце лета или осенью сбиваются в большие стаи. Они постоянно находятся в поисках пищи и за пару месяцев вырастают до десяти сантиметров в длину. В местах нереста они останутся до весны, а взрослые особи после завершения важного процесса отправляются на глубину и, переболев, снова начинают питаться.

Способы приготовления

Лещ – рыба с вкусным и нежным мясом, которая после термической обработки не теряет вкусовых качеств. Его запекают, тушат, жарят на мангале и сковороде, вялят, коптят и готовят на пару, а также солят и сушат.

Как запечь в духовке?

Подлещиков можно запекать в духовке целиком, но крупных особей правильнее сначала нарезать кусочками, иначе мясо не пропечется равномерно.

Рыбу необходимо запекать при температуре 180-200 градусов.

Сколько готовится лещ? В зависимости от размера тушки время запекания варьируется от 25 до 35 минут.

Кусочками

Запекать леща можно, порезав кусочками очищенную тушку или непосредственно филе, снятое с кости.

Этапы готовки:

• у рыбы удалить голову, основание хвоста, внутренние органы;
• нарезать тушку примерно одинаковыми порционными кусочками;
• замариновать на 15 минут в специях (по вкусу);
• противень смазать подсолнечным или сливочным маслом, выложить нарезанные овощи, добавить специи, а сверху положить рыбу;
• залить сливками;
• поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Если лещ крупный, то на каждом кусочке можно сделать диагональный надрез, чтобы маленькие кости пропеклись и стали мягкими.

Целиком

Тушку можно запекать с головой, плавниками и хвостом, но обязательно нужно достать жабры.

Для приготовления блюда требуется:

• удалить чешую леща, выпотрошить брюшную полость, отрезать голову и срезать плавники, включая хвостовой;
• сделать несколько диагональных надрезов на брюшке рыбы;
• натереть тушку крупной солью, острым перцем, обмазать майонезом или сметаной и оставить в холодильнике на 30 минут;
• начинить брюхо леща кольцами лука, смешанными с майонезом и специями;
• противень смазать растительным маслом, выложить рыбу;
• поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов;
• достать противень, посыпать тушку зеленью, поставить готовиться еще на 5-10 минут.

Перед подачей леща рекомендуется нарезать кусочками.

Как пожарить на сковороде?

Для приготовления жареной рыбы лучше использовать крупных особей, так в них меньше костей, а мясо более сочное. Чтобы после приготовления не было костей, можно разделать тушку на филе и педантично достать все косточки пинцетом либо нарезать леща тонкими кусочками по 1-2 см в толщину (тогда под действием высокой температуры кости станут мягкими).

Тонкие кусочки леща правильно жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом не более 2-3 минут с каждой стороны. Шкурку снимать нежелательно, а для панировки следует использовать муку или сухари.

Перед приготовлением кусочки необходимо замариновать на 15-20 в специях и соке лимона.

Как потушить в мультиварке?

Для тушения лучше использовать крупные тушки, на костях которых много мяса.

Этапы готовки:

• леща очистить от чешуи, потрохов, удалить голову и все плавники;
• нарезать рыбу кусочками по 2-4 см, натереть специями и сбрызнуть соком лимона;
• в чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанные морковку и лук, добавить немного майонеза и специй, перемешать;
• выложить рыбу в овощи так, чтобы часть их была на поверхности кусочков;
• выставить режим «Тушение» на 2 часа.

В процессе готовки мешать блюдо не нужно. Сразу после окончания программы рыбу можно подавать к столу.

Как приготовить в микроволновке?

Использовать нужно леща весом не более 1,5 кг, иначе мясо не пропечется. Рыбу желательно запекать в рукаве при мощности микроволновой печи 900 кВт.

Для этого следует:

• тушку очистить от чешуи, удалить неровности, срезать голову, хвост и вырезать плавники;
• нарезать рыбу примерно одинаковыми кусочками менее 3 см в толщину;
• сложить в стеклянную емкость, посыпать перцем, любимыми специями и сбрызнуть соком лимона;
• оставить на столе мариноваться 20 минут;
• в рукав для запекания вылить немного растопленного сливочного масла, смешанного с солью и нарубленной зеленью, поместить внутрь рыбу;
• завязать рукав, перемешать содержимое;
• выложить заготовку на плоскую тарелку так, чтобы кусочки лежали одним слоем толстой частью к краю емкости;
• готовить в течение 20 минут, перевернув рыбу один раз через 10 минут готовки.

После окончания работы микроволновки запеченного леща не следует доставать в течение 5-7 минут, чтобы рыба дошла.

Как сделать в аэрогриле?

Дно аэрогриля нужно застелить фольгой, так как во время готовки с леща будут стекать сок и жир. Можно использовать целую тушку или нарезанную на порционные кусочки.

Этапы готовки:

• очистить рыбу, удалить потроха, голову, плавники и хвост;
• тушку промыть и обсушить;
• натереть леща специями, сбрызнуть соком лимона и оставить на 20-25 минут;
• сетку аэрогриля смазать растительным маслом, выложить сверху рыбу;
• готовить при температуре 175 градусов 30 минут (по 15 мин с каждой стороны).

Если леща готовить целиком, то на боковых поверхностях тушки следует сделать наклонные надрезы, чтобы мясо лучше пропеклось и в нем осталось меньше костей.

Как приготовить на пару?

Леща нужно выпотрошить, удалить голову и нарезать тушку кусочками. Затем натереть рыбу специями, полить соком лимона и оставить на 20 минут.

В чашу мультиварки налить воду, добавить лавровый лист и душистый перец горошком или гвоздику. Выложить рыбу в специальную емкость.

Готовить на режиме «На пару» в течение получаса. За 10 минут до окончания готовки поверх кусочков можно положить по дольке лимона и присыпать рыбу свежей зеленью.

Как засолить?

Лещей маленького размера (до 30 см в длину) можно солить целиком (вместе с внутренностями), но без жабр. Особей среднего размера нужно потрошить и удалять жабры, а крупного леща следует нарезать кусочками по 5-8 см в толщину.

В домашних условиях можно правильно засолить рыбу, если придерживаться соотношения соли и мяса 1:4 соответственно, т. е. 250 г соли на 1 кг мяса.

Вкусная рыба для сушки/вяления получается после сухого засола, для которого необходимо:

• заранее подготовленные тушки или кусочки натереть солью;
• сложить в деревянную коробку, дно которой застелено льняной тканью;
• выкладывать рыбу плотно слоями, чередуя я солью (завершающим слоем обязательно должна быть соль, полностью покрывающая тушки);
• накрыть крышкой и установить пресс массой не меньше, чем вес половины использованной рыбы;
• оставить на 10 (для сушки) или на 3 дня (для вяления).

Перед копчением горячим способом леща достаточно обтереть смесью специй и соли и оставить на 2-4 часа, а перед холодным копчением – на 24 часа.

Как засушить?

После того, как рыба была предварительно засолена в течение 10 дней, нужно промыть лещей от соли и замочить в холодной воде на 3 дня, чтобы лишняя соль ушла. Воду необходимо менять каждые 14 часов.

Затем подвесить тушки в проветриваемом помещении и оставить на 14-16 дней, чтобы они высушились.

Как завялить?

После того, как лещ был засолен в течение 3 суток, тушки нужно промыть под проточной водой от соли, а затем выложить на ровную поверхность в один ряд, чтобы они подсохли.

Затем тушки нужно подвесить на веревке на улице или в помещении с хорошей вентиляцией и оставить на 21 день для рыбы среднего размера, а для крупной – до 30 дней. Поверхность леща должна приобрести красивый янтарный оттенок.

Если рыба вялится в летнее время, то на первые 3 дня тушки нужно закутать марлей, чтобы насекомые не отложили внутрь яйца.

Как закоптить?

Леща можно закоптить целиком (с головой и хвостом), только желательно достать внутренности и обязательно вырезать жабры, так как из-за них появится не только неприятных запах, но и горьковатый привкус. Помимо этого, именно в жабрах могут находиться опасные для здоровья человека паразиты.

Горячий способ

На дно коптильни нужно выложить древесную щепу, обрызганную водой. Решетку можно смазать растительным маслом.

Предварительно просоленную в специях рыбу нужно выложить на решетку так, чтобы тушки между собой не соприкасались. Далее коптильню нужно накрыть крышкой и поставить на огонь на 30–120 минут. Количество времени меняется в зависимости от степени жара, а также размера леща.

Каждые 10 минут крышку следует открывать, чтобы выпустить скопившийся дым. Через полчаса нужно проверить рыбу на готовность. Для этого достаточно проколоть ее в нескольких местах: если из ран не начала сочиться кровь, рыба готова. Также необходимо обратить внимание на шкурку, у приготовленной рыбы она легко отделяется, а у недоготовленной отрывается вместе с мясом.

Холодный способ

Быстро закоптить леща можно с помощью жидкого дыма. Для этого нужно:

• леща очистить от чешуи и потрохов, промыть и разрезать пополам вдоль хребта;
• рыбу оставить на рабочей поверхности подсыхать в течение 3 часов;
• обтереть половины тушки специями и оставить на сутки;
• жидкий дым вылить в глубокую емкость, в которую рыба помещается целиком;
• опустить леща в дым на 15-30 минут;
• подвесить половинки за хвост в проветриваемом месте на сутки.

На время высушивания под леща лучше поставить емкость, в которую будут капать жир и лишняя влага.

Как приготовить на мангале?

Леща нужно жарить на равномерном жаре, поэтому перед началом готовки следует дождаться, пока угли достаточно прогорят.

Рыбины следует очистить от чешуи и внутренностей, а также плавников и жабр. Затем рыбу нужно натереть солью и пряностями и оставить на 15 минут. После с одной стороны брюха сделать 3-4 наклонных надреза глубиной до позвоночника. В них положить по ломтику лимона, предварительно обваленного в измельчённой зелени, а также по тонкому кусочку чеснока.

Решетку смазать оливковым маслом, установить на мангал и выложить поверх рыбу. Жарить по 10 минут с каждой стороны.

Помимо этого, можно пожарить шашлык из кусочков леща. Для этого необходимо делать все то же самое, только тушку предварительно нарезать кусочками толщиной 5-6 см. Лимон и чеснок укладываются по одной штучке в каждый ломтик.

Как приготовить на костре?

Для разжигания костра лучше всего использовать ветки липы, осины, а также ольхи и любых фруктовых деревьев. Угли должны хорошо прогореть, чтобы жар был не очень сильным.

Лещей очистить от чешуи и потрохов, удалить жабры. Затем натереть тушки солью и любыми специями, сверху побрызгать соком лимона и оставить мариноваться на 15-20 минут.

После леща нужно положить на решетку или насадить на шампур и установить над углями не ниже чем на 15 см от жара. Обжаривать рыбу со всех сторон по 5-7 минут (до образования румяной корочки), а после периодически поворачивать решетку, чтобы рыба дошла и мясо пропеклось внутри.

Естественные враги лещей

Фото: Рыба лещ

Мальки леща имеют больше шансов на выживание в начале их жизненного цикла по сравнению с молодняком других видов рыб, так как отличаются высокими темпами роста и развития. Именно в первый год-два после появления на свет молодые особи наиболее уязвимы и могут быть съедены многими хищниками, например щуками. Уже к трем годам им уже практически ничего не угрожает, но вот сом или крупные особи донных щук могут успешно нападать и на взрослых лещей.

Кроме некоторых хищных рыб этому уникальному роду несут угрозу некоторые виды паразитов, которые в обилии селятся на телах лещей. В воду они попадают вместе с фекалиями разных птиц, питающихся рыбой, а затем вместе с пищей оказываются внутри лещей. Развиваясь в кишечнике рыбы, паразиты могут стать причиной гибели даже сильных взрослых особей.

Особенно страдает от них рыба в летние месяцы, когда вода в водоемах хорошо прогрета солнечными лучами. Очень опасны селитеры и грибковое заболевание жабр — бронхимникоз. Больные, ослабленные особи перестают нормально питаться и часто становятся добычей санитаров водоемов — чаек, крупных щук. Несмотря на вред приносимый паразитами, ни не имеют большого влияния на численность этого представителя семейства карповых.

Питание

Любимое лакомство леща – мотыль. В устьях рек, лиманах, прудах и озерах лещ ест корни водяных растений, водоросли, растения. Но отдают предпочтение червякам, мотылю, упавшим комарам на воду тихими вечерами, ракообразным, которые рыба легко вытягивает из убежищ своим особым ртом с подвижной трубкой на губе. Она выглядит как хобот. Вместе с планктоном и беспозвоночными, рыба заглатывает часть ила.

Во время нереста лещ ест икру других рыб, особенно много они уничтожают икры и малька хищной щуки, окуня речного, ерша.

Во время водопоя крупных животных и сельскохозяйственного скота подходят к местам, где животные пьют воду и питаются их испражнениями. В этом они схожи с карпом.

Любят заводи и места слияния рек, особенно если река протекает через лес. Вместе с водами она несет личинки и насекомых.

Помимо мотыля, лещи любят вытягивать из нор линючих раков. Молодые раки меняют свой хитиновый панцирь через 7-9 дней. В период снятия старого, он остается полностью беззащитный, беспомощный и становится легкой добычей рыбы, которая вытягивает их из нор и укрытий.

Из всего разнообразия семейства карповых, у леща самый короткий пищеварительный тракт. Поэтому он чаще других рыб выходит на кормежку с определенными промежутками времени.

Популяция и статус вида

Фото: Обыкновенный лещ

Общая численность лещей может значительно колебаться в зависимости от степени успешности нереста. Главное условие для икрометания — высокий паводок. В последнее время наблюдается уменьшение численности естественных площадок для нереста, что не может не сказываться на темпах прироста популяции этого вида.

Но благодаря очень высокой плодовитости и быстрым темпам развития молодняка, малому количеству врагов в естественной среде обитания, общей популяции уникального представителя рода лещей на данный момент ничего не угрожает и его статус – стабильный. В опасности находится только черный амурский лещ, который занесен в Красную книгу России.

Промысел леща сейчас невелик. Он осуществляется лишь в весенний, осенний период. Существующими правилами рыболовства предусматривается более рациональное использование основной популяции леща. Для сохранения запасов промысловой рыбы созданы специальные выростные рыболовных хозяйства, проводятся мероприятия по спасению молодняка леща из мелких водоемов после потери связи с крупными реками. Для более эффективного нереста используются плавучие нерестилища.

Интересные факт: Лещ является мирной рыбой и лишь иногда может проявлять хищные повадки, реагируя на блесну и приманки, поэтому рыбалка со спиннингом не всегда приносит результаты.

Промысловый вылов

К концу XX века мировой промысел леща достигал 62,9 тыс. тонн в год. В России вылов в этот период равнялся 25–32 тыс. тонн. В наши дни ловля данного вида осуществляется в небольших объёмах. Она проводится только весной и осенью. Но вылавливать рыбы сколько угодно нельзя — порядком рыболовства предусмотрено рациональное употребление популяции. Выуживание осуществляется небольшими партиями в прибрежном участке.

Важно! С начала марта до 20 апреля вылов леща в определённых регионах России запрещён.

Для поддержания промыслового фонда создано не одно водохранилище, а также проводятся работы по выводу молоди, которая потеряла путь к крупным рекам. Чтобы нерест проходил результативно, в водоёмах устанавливают плавучие нерестилища.

Успех любой рыбалки заключается, прежде всего, в осведомлённости самого рыбака. Зная повадки леща, места его обитания, а также влияние сезонности и погодных условий на данные факторы, можно гарантировать себе удачный улов.