Камбала — почему плоская, где обитает, морская или речная рыба

Рыба камбала: описание

Из-за того, что у этого отряда глаза располагаются с правой стороны, их еще называют «Правосторонними камбалами». Известно также, что встречаются формы камбалы, у которых глаза расположены с левой стороны головы. У симметрично расположенных брюшных плавников основание достаточно узкое.

Все разновидности камбалы характеризуются общими данными, такими как:

• Наличие плоского по форме тела.
• Удлиненными спинными и заднепроходными плавниками с множеством лучей.
• Ассиметричной головой.
• Близко расположенными, выпуклой формы глазами, которые могут функционировать независимо друг от друга.
• Боковой линией, которая проходит между глазами.
• Косым ртом и достаточно острыми зубами.
• Достаточно короткой хвостовой частью.
• Противоположный бок отличается светлой окраской и прочной, шершавой кожей.

Икринки камбалы отличаются тем, что у них отсутствует жировая капля, поэтому они находятся во взвешенном состоянии в толще воды, где и происходит процесс развития будущего потомства. Пять видов камбалы отдают предпочтение метанию икры в придонной области.

Интересный момент! Способность к мимикрии данного семейства позволяет им искусно маскироваться, независимо от сложности окраски фона. При этом «Камбаловые» не уступают по своим возможностям маскировки даже хамелеону.

Внешний вид

Все разновидности камбалы предпочитают вести придонный образ жизни на значительной глубине. Их характерной отличительной чертой считается наличие тонкого, овального или ромбовидного тела, как бы сплюснутого с боков.

Речная камбала (Platichthys flesus) – это термин, определяющий такие виды камбал, как Звездчатая, Черноморская (калкан) и Полярная.

• Звездчатая камбала отличается тем, что для нее характерным является левостороннее расположение глаз. При этом рыба имеет темный, зеленоватый или коричневый окрас тела, с наличием на плавниках и шипованных звездчатых пластинах широких черных полос. Это характерно для той стороны, где расположены глаза. Вырастает рыба до 60 см в длину и может весить до 4-х килограммов.
• Черноморский калкан. Представляет камбалу с левосторонним расположением глаз. На круглом по форме теле можно увидеть множество бугристых шипов, которые хаотично разбросаны по всему телу с левой стороны. Основной окрас тела коричнево-оливковый. Вырастает камбала в длину более одного метра, набирая вес до 20 килограммов.
• Полярная камбала. Является холодостойким представителем многочисленного семейства. Отличается вытянутым телом овальной формы. Окрас тела однотонный и выполнен в темно-коричневых тонах, при этом цвет плавников имеет коричневый оттенок.

Разновидности морской камбалы прекрасно себя чувствуют в соленой воде, кроме этого, они отличаются тем, что имеют широкий разброс данных, относительно их размеров, формы тела, окраса плавников, а также расположению глаз.

• Морская обыкновенная камбала имеет основной окрас, выполненный в буро-зеленом цвете, с наличием пятен красноватого или оранжевого оттенка. Взрослые экземпляры могут весить все 7 килограммов и вырастают в длину до 1 метра. Вид отличается прекрасными возможностями в плане мимикрии.
• Белобрюхая южная и северная камбалы представляют морских рыб, ведущих придонный образ жизни. Могут вырастать в длину до полуметра. Характерной особенностью этого вида является наличие раздвоенной боковой линии, дугообразной формы. Нижняя часть тела рыбы имеет молочный цвет, а верхняя коричневый или пшенично-бурый оттенок.
• Желтоперая камбала представляет холодолюбивый вид. Тело округлой формы, покрытое чешуйками с крошечными шипами. Плавники отличаются желто-золотистым оттенком. Взрослые экземпляры вырастают до 0,5 метра в длину при весе не больше 1 килограмма.
• Палтус. Разновидность представлена 5-ю видами. Некоторые из них имеют длину в пределах 4-х с половиной метров и вес в пределах 350 килограммов. Стрелозубый палтус считается самым мелким представителем, длина которого не больше 0,8 метра при весе около 8 килограммов.

Название дальневосточная камбала применяется по отношению к отдельным подвидам, представляющим так называемых плоских рыб.

Эта рыбка сошла с полотна Пикассо — Тропическая камбала ботус

Характер и образ жизни

Эти рыбы предпочитают вести обособленный придонный образ жизни, при этом они умеют весьма искусно маскироваться в зависимости от характера окружающего ландшафта. Большую часть своей жизни они проводят в лежачем положении либо на поверхности грунта, либо в толще грунта, зарываясь в него практически полностью, за исключением глаз, которые всегда находятся на поверхности. Подобный вид жизнедеятельности позволяет рыбе не только надежно прятаться от своих врагов, но и добывать для себя пропитание, атакуя свою добычу из своеобразной засады.

На первый взгляд кажется, что эта рыба медлительная и неповоротливая, поскольку ее в основном видят, как она неспешно перемещается в толще воды, на значительном расстоянии от дна. На самом деле, камбала, если это необходимо, может продемонстрировать свои умения, мгновенно набирая приличную скорость.

В случае опасности, рыба осуществляет мгновенный рывок вперед на несколько метров за счет очень мощной струи воды, которая формируется жаберной крышкой. Эта струя буквально «выстреливается» в донную область. В результате этого образуется облако мути, которое постепенно осаждается на дно. За это время рыба успевает схватить свою добычу или уйти от хищника.

Сколько живёт камбала

Камбала может прожить, если для этого созданы благоприятные условия, не меньше 30-ти лет. Находясь в природной среде, камбала редко доживает до столь почтенного возраста, поскольку основная масса попадает в рыболовецкие промышленные сети.

Половой диморфизм

Самцов камбалы можно отличить от самок по нескольким признакам. Во-первых, они имеют меньшие размеры и вес, а во-вторых, у них большее расстояние между глазами. Кроме этого, у них более длинные лучи грудного и спинного плавников.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Камбала в море

В основном, все камбаловые ведут донную уединенную жизнь. В плане маскировки они являются непревзойденными профессионалами. Полностью подстраиваясь под окружающую местность (способность мимикрии). Львиную долю своего рыбьего времени они проводят в лежачем состоянии на дне или в толще грунта, зарывшись до самых глаз. Это помогает остаться незамеченной крупными хищниками и умело хватать рыбью добычу из засады.

На первый взгляд камбала может показаться неповоротливой и медлительной, она волнообразными движениями неспешно скользит по поверхности грунта. Так плоская себя ведет, когда не чувствует никаких угроз, но если на то есть причины, то рыба мгновенно преображается в стремительную пловчиху, старт которой просто молниеносен, а скорость за короткий промежуток времени развивается весьма приличная.

Когда того требует ситуация, камбала, как пуля, делает мощный рывок своего приплюснутого тела, который мгновенно перемещает рыбу на расстояние нескольких метров в нужном направлении, при этом с помощью жаберной крышки камбала выпускает напористую струю воды в сторону дна, тем самым поднимая с него муть. Пока она рассеивается, хитрая камбала может успеть поймать облюбованную добычу либо скрыться от хищных глаз, хотя заметить рыбу и так очень непросто, ведь она сливается с ландшафтом.

Интересный факт: Проводя эксперимент, ученые застелили дно аквариума, где обитала камбала, специальной подложкой, окрашенной в черно-белую клетку. Спустя непродолжительное время, на рыбьем туловище проступили хорошо заметные пятна, как темного, так и светлого цветов.

Виды камбалы

Известные в настоящее время 60 видов камбалы представлены 23 родами:

• Род колючие камбалы включает Колючую камбалу и камбалу Надежного.
• Род стрелозубых палтусов представлен Азиатским стрелозубым палтусом и Американским стрелозубым палтусом.
• Род остроголовых камбал включает в себя камбалу Герценштейна и остроголовую камбалу.
• Род Бородавчатых камбал состоит из одного вида, под названием Бородавчатая камбала.
• Род Эопсетты представлен дальневосточной камбалой (камбала Григорьева) и камбалой Джордана.
• Род «Длинные камбалы» состоит из таких видов, как Красная камбала и Дальневосточная длинная камбала (малорота Стеллера).
• Род палтусовых камбал состоит из таких видов, как Японская палтусовидная камбала (японская камбала-ерш), Северная палтусовидная камбала, Камбала-ерш и Камбала беринговоморская палтусовидная.
• Род «Палтусы» (белокорые палтусы) состоит из атлантического палтуса и Тихоокеанского белокорого палтуса.
• Род двухцветных камбал и двухлинейных камбал представлен такими видами, как белобрюхая камбала и северная двухлинейная камбала.
• Род Лиманды включает несколько больше видов и представлен желтоперой камбалой, желтохвостой лимандой, Ершоваткой, Длиннорылой лимандой и Сахалинской камбалой.
• Род «Полярные камбалы» представлен одним видом – Гологоловой камбалой.
• Род «Орегонские камбалы».
• Род «Малоротые камбалы» представлен некоторыми видами, в том числе малоголовой камбалой и Тихоокеанским малоротом.
• Род «Речные камбалы» также представлен несколькими видами, в том числе и Звездчатой камбалой.
• Род «Морские камбалы» включает несколько видов, в том числе и вид Желтую морскую камбалу.
• Род твердоголовых камбал включает такой вид, как Рогатая камбала.
• Род пятнистых камбал.
• Род зимних камбал включает в себя такие виды, как Желтополосая камбала, камбала Шренка и Японская камбала.

Следует обратить внимание на такой род, как Дексисты и Эмбассихты, в который входит Глубоководный эмбассихт, а также род Изопсеты, Вераспеты, Танакиусы, Псалмодискусы, Парофрисы и Черные палтусы.

Интересно знать! Палтусы считаются самыми крупными представителями семейства, которые обитают на акваториях Тихого и Атлантического океана. Живут палтусы около полувека, заселяя большие глубины.

Образ жизни

Морскую камбалу можно отнести к хищным рыбам. Особая окраска помогает ей охотиться и выживать. Как правило, камбала передвигается по дну, может зарываться в песок и мелкие камешки так, чтобы были видны одни только ее глаза.

В среднем ее длина равна 60 см, максимальный вес – 7 кг. Камбалу можно отнести к рыбам с хорошей продолжительностью жизни – около 30 лет.

Питается камбала мелкой рыбешкой и моллюсками, а именно: шпротами, тюлькой, мальками, хамсой и даже креветками.

Природные места обитания

Некоторые виды отдали предпочтение северным широтам Тихоокеанских глубин, при этом многие из них встречаются в Японском, Беринговом, Охотском и Чукотском морях. Для пресноводных форм характерными местами обитания являются лагуны, низовья рек и заливы. Для части видов характерным считается распространение в пределах северных широт Атлантики, а также в пределах акваторий Черного, Балтийского и Средиземного морей. Некоторые виды прекрасно себя чувствуют не только в морской среде, но и в низовьях таких рек, как Южный Буг, Днепр и Днестр. Из-за того, что Азовское море в последнее время стало слишком соленым, а впадающие реки заметно обмелели, черноморская камбала калкан предпочла мигрировать в устье реки Дон. Холодостойкие виды, как правило обитают в условиях арктических широт, встречаясь в акваториях Карского, Баренцево, Белого, Берингово и Охотского морей. При этом, они заплывают в такие реки, как Енисей, Обь, Каре, Тугура, где они предпочитают места с мягкими илистыми грунтами.

Морские разновидности камбалы населяют слабо- и сильносоленые воды, обитая на глубинах до 200 метров включительно. Многие из видов считаются ценными промысловыми рыбами, при этом их встречают в водах Восточной Атлантики, а также таких морей, как Средиземное, Баренцево море, Белое и Балтийское. Для южной белобрюхой камбалы характерно распространение на акваториях Японского моря, а некоторые северные подвиды ограничиваются водами Охотского, Камчатского и Берингово морей.

Интересный момент! Плоские рыбы отличаются богатым видовым разнообразием и огромной биологической гибкостью, что позволило им распространиться на территориях, расположенных вдоль всего евразийского континента, а также в акваториях внутренних морей.

Желтоперая камбала получила широкое распространение в акваториях Японского, Охотского и Берингово морей. Большие популяции этого вида распространены в пределах Сахалина и западных акваторий Камчатки, где они обитают на глубинах до 80 метров, отдавая предпочтение придонной области. Для рыбы палтус характерными местами обитания являются воды Северного Ледовитого океана и Тихого океана, в том числе и акватории Баренцево моря, Берингово моря, Охотского и Японского морей.

Как выбрать и хранить

Камбала может впитывать и копить в своём тельце соли тяжёлых металлов при неблагополучной экологии в местах вылова. Покупать продукт нужно в специализированных точках продаж, проверяя сертификаты качества. На свежесть укажут такие признаки:

• приятный морской запах;
• чистые розовые жабры;
• верхняя часть тушки яркая, без рыжего оттенка;
• плотное, упругое мясо, которое принимает первоначальную форму после нажатия;
• чешуя на ощупь шероховата, без слизкой плёнки;
• глаза прозрачные, не мутные.

В приморских городках можно купить как свежемороженую, так и живую камбалу. Держать свежую рыбу лучше во льду, положив в холодильник, но не более 2 дней. Увеличить длительность хранения легко, посыпав тушки солью крупного помола. В морозильной камере они не портятся 3-4 месяца. Повторно замораживать оттаявшую рыбу нельзя.

Чем питается камбала

Эти рыбы выходят на охоту либо в сумерках, либо ночью, либо в утренние часы. Камбала считается хищной рыбой, поэтому ее рацион питания представлен объектами животной пищи. В молодом возрасте особи питаются бентосом, бокоплавами, различными червями, личинками, ракообразными и икрой. По мере взросления, камбала переходит на более крупных червей, офиур, иглокожих, а также на мелкую рыбу, многих беспозвоночных и ракообразных. Особой популярностью у представителей данного семейства пользуются креветки и средняя по размерам мойва.

Из-за особенностей строения тела, что связано с боковым расположением головы, эта рыба без проблем достает из толщи морского или речного дна различных моллюсков. При этом, следует отметить, что челюсти у камбалы сильные и мощные, поэтому рыба с легкостью расправляется даже с панцирями крабов. Благодаря тому, что семейство питается пищевыми объектами с высоким содержанием белков, рыба представляет большую ценность.

Питание

Каждый подвид камбалы питается в разное время суток. Один днем, другой – ночью. Это зависит от местности и предпочтительной среды обитания. В основном эти представители фауны питаются пищей животного происхождения, но, если ничего не удалось поймать, с радостью полакомятся и растительностью.

Также рацион камбалы зависит от его возраста. Например, молодые самцы питаются икрой других рыб, мелкими рачками, бокоплавами, бентосом, червяками, личинками, водными насекомыми.

Более взрослые особи предпочитают поживиться мальками и мелкой рыбой, червями и другими представителями семейства иглокожих, мелкими животными из семейства беспозвоночных, офиурами, рачками. Самым любимым лакомством для камбалы являются креветки, а также мойва.

Благодаря необычному расположению головы, а именно боковому размещению на туловище, рыбка может спокойной выгрызать из дна мелких моллюсков и других обитателей водных глубин.

Также вырывать их ей помогают острые зубы. Еще камбала отличается сильными челюстями. Она может легко разделаться с панцирями крабов или ракушками устриц, моллюсков и других. Для нормального функционирования данному виду рыбы необходимо систематическое питание высокобелковой пищей.

Размножение и потомство

Периоды икрометания во многом зависят от условий обитания, что связано с периодами наступления весны, прогреванием толщи воды и т.д. Как правило, многие виды нерестятся в промежутке, между первой декадой февраля месяца и маем месяцем, хотя имеются некоторые исключения.

Большой ромб (тюрбо) предпочитает нереститься в водах Балтийского и Северного морей, начиная с апреля месяца и включая август месяц. Что касается полярной камбалы, то процесс ее нереста происходит в толще воды, покрытой льдами, причем период занимает отрезок с декабря по январь месяц включительно.

В зависимости от вида, способность к размножению наступает после 3-х лет жизни минимум. Многие виды отличаются высокой степенью плодовитости, поэтому численность икринок в кладке может составлять от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов штук. Как правило период развития икринок занимает пару недель не больше. Чтобы отнереститься, камбала выбирает места с достаточной глубиной и песчаным дном.

Важный момент! Появившиеся на свет мальки камбалы имеют привычную, как для рыбы, форму тела, поскольку характеризуются симметрично развитыми сторонами, так как глаза располагаются классически, с двух сторон головы. Мальки камбалы употребляют в пищу зоопланктон и другие мелкие объекты пропитания.

Некоторые виды отдают предпочтение участкам, глубиной до 50 метров, что связано с прекрасной плавучестью икринок, а также отсутствием необходимости в ее креплении к какому-либо основанию.

Giant turbot fish underwater. Гигантский палтус /камбала под водой.

Беременным и кормящим

Камбалу можно употреблять беременным. В ней много йода, который способствует благоприятному развитию плода, обеспечивает профилактику дисфункции щитовидной железы. Рекомендовано съедать 150 г рыбной мякоти в день при симптомах острого токсикоза, особенно на поздних сроках. Способствует восполнению сил в послеродовой период.

В составе достаточно витаминов, столь нужных женскому организму при подготовке к беременности. Полиненасыщенные жиры обеспечивают профилактику заболеваний малого таза, стимулируют продуцирование гормонов, необходимых для зачатия и вынашивания.

В лактационный период полезные вещества передаются с материнским молоком новорождённому.

Естественные враги

Благодаря своим способностям, рыба камбала изменяет свой окрас тела в зависимости характера окраса дна водоема. Это позволяет быть рыбе незамеченной для многих хищников. Это совсем не означает, что рыба полностью лишена естественных врагов. Самыми опасными для нее являются палтус, угорь и человек. Рыба обладает достаточно вкусным, деликатесным мясом, поэтому в больших количествах вылавливается на всех акваториях Мирового океана.

Что же лучше употреблять в пищу

Выбор рыбы зависит от способа ее приготовления. Соленый, вяленый продукт не следует употреблять при некоторых заболеваниях. Отварное мясо полезно в любом возрасте, а для жареного есть отдельные рекомендации.

Детям

Польза морской рыбы для детского организма заключается в следующем:

• защита от сбоев в работе щитовидной железы;
• профилактика нарушений опорно-двигательного аппарата;
• укрепление зубной эмали, помощь в правильном формировании прикуса;
• пополнение энергии, необходимой в школьном возрасте.

Рыбные продукты в меню школьника помогают развивать внимание, память и предотвратить ухудшение зрения.

Перетертое отварное филе вводят в рацион с года. Маленьким детям подходят рыбные котлеты, приготовленные на пару, бульон. С 3 лет в детское меню можно включить печеную морскую рыбу и добавить овощи. Морского ерша в жареном и копченом виде не следует вводить в рацион ребенка до 7 лет.

Взрослым

Употребление блюд из камбалы и морского ерша поддерживает женское здоровье, нормализует гормональный фон и предотвращает заболевания малого таза. Благодаря антиоксидантам рыбные продукты рекомендуется есть при работе на вредном производстве. Также мясо морских обитателей полезно включать в меню при повышенных физических нагрузках, постоянных стрессовых ситуациях, умственном напряжении.

Все виды рыбных блюд полезны в умеренных количествах. Морской ерш в виде пивной закуски подойдет для обеда выходного дня. Отварную, жареную рыбу следует употреблять два раза в неделю.

Беременным и кормящим

Морской ерш и обычная камбала одинаково полезны при беременности:

• высокое содержание кислот омега-3 в продукте способствует правильному развитию эмбриона;
• йод, которым насыщено мясо, помогает наладить работу щитовидной железы;
• антиоксиданты облегчают токсикоз.

Рыбная диета возвращает силы после родов, способствует профилактике авитаминоза, восполняет потерю фосфора, кальция. Морепродукт полезен для предотвращения развития отеков и варикоза.

Употребление отварной и жареной рыбы, супов во время кормления грудью помогает насытить молоко микроэлементами, способствующими укреплению иммунитета, нервной системы и позвоночника ребенка.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Соленая и вяленая рыба полезна в небольшом количестве на ранних месяцах беременности. Но не следует злоупотреблять специфическим продуктом, чтобы не спровоцировать вздутие кишечника, изжогу.

Людям в преклонном возрасте

Вареная, паровая и жареная камбала снижает риск возникновения подагры, предупреждает воспаление суставов, развитие остеопороза. Морепродукт в постоянном меню помогает нормализовать давление, работу кишечника. Рыбные блюда ускоряют обмен веществ и полезны для профилактики деменции.

Морской ерш в жареном, копченом виде — нежелательная нагрузка на желудочно-кишечный тракт в пожилом возрасте. Из мяса чешуйчатой донной рыбы лучше готовить супы, котлеты, а филе отваривать, предварительно сняв шкурку.

При хронических заболеваниях

Соленый, жареный и копченый морской ерш – не рекомендованная добавка в пищу при заболеваниях желудка и кишечника. При гастрите полезно есть мягкое филе камбалы, приготовленное на пару. Омега-кислоты снижают холестерин, способствуют заживлению воспаления.

Отварное филе морской гладкой рыбы облегчит течение аутоиммунных заболеваний и холецистита. Регулярное употребление продукта поможет успокоить нервную систему, нормализовать сон. При диабете лучше отдать предпочтение камбале без чешуи. Вещества, содержащиеся в продукте, укрепляют сосуды, что также полезно при заболеваниях вен.

Для людей, придерживающихся диеты

Отварная камбала — оптимальный вариант для нормализации веса. Рыбу включают в белковую диету. Низкое содержание жира, набор основных витаминов помогают похудеть, разработать мышцы, укрепить связки и восполнить энергию. Рыбные блюда необходимы в рационе спортсменов.

Филе морской рыбы входит в состав лечебных диет после операций, лучевой и химиотерапии, лечения желудочных расстройств.

Популяция и статус вида

В настоящий момент существует множество проблем, связанных с повседневным промыслом на многие виды ценных рыб. Основная проблема связана с переловом легкодоступных и, тем более, малочисленных видов. Эта проблема имеет глубокие корни и связана она с многовидовым рыболовством. К сожалению, решить ее в наше время пока не удается. Общая численность камбалы зависит от многих естественных факторов, поэтому специалисты отмечают некоторую цикличность, характерную, как для условий снижения, так и для условий увеличения популяции.

К таким факторам следует отнести постоянное негативное воздействие человека, связанное с его жизнедеятельностью, в том числе и с тем, что человек оказывает огромное давление в результате промыслового, бесконтрольного лова. За пример можно взять камбалу Арноглось средиземноморскую и камбалу Кесслера, которые оказались на грани полного исчезновения, поэтому их общая численность крайне небольшая.

Интересные факты

Если обратиться к немецкому фольклору, то в аналогичной русской сказке «О рыбаке и рыбке» старый рыбак поймал своими сетями самое настоящее морское чудовище. По описанию оно очень напоминает камбалу, ведь плоское тело и расположение глаз с одной стороны присуще только представителям этого вида.

Полезные свойства ее мяса превосходят особенности других рыб. Например, в нем содержится огромное количество необходимых человеческому организму жирных кислот, которые вполне могут заменить искусственные витамины.

В ней содержится огромное количество белка, усвояемость которого в разы больше, чем у мяса курицы или говядины. Вот почему она очень полезна к употреблению детьми и беременными.

Также, некоторые специалисты отмечают, что камбала обладает особыми свойствами, присущими многим афродизиакам. То есть, ее мясо способствует развитию сексуального потенциала и повышению либидо. Только некоторые рыбы могут похвастаться такими же свойствами.

• Жак Пикар, во время своего знаменитого погружения на дно Марианской впадины, глубина которой составляет 11 км, в своих записях отметил, что на такой глубине есть жизнь.
• И среди обитателей океанских глубин его внимание привлекли очень небольшие рыбы, длина которых едва превосходила 30 см, внешне похожие на камбалу.
• Некоторые источники предлагают прочитать несколько легенд, которые могут объяснить происхождение и внешний вид рыбки.
• Например, согласно библейским записям, сообщая благую весть Пресвятой Деве Марии, архангел Гавриил поведал ей, что она родит сына Божьего.
• Девушка сказала, что поверит в это только после того, как рыба, половину которой уже съели, оживет. И что поразительно, рыба ожила.

Способностью к маскировке и мимикрии наделены только те виды камбалы, которые не утратили свою способность видеть, когда слепые виды изначально не могли маскироваться.

Поскольку рыба совсем не содержит углеводов, ее мясо как нельзя лучше подходит для спортсменов, цель которых заключается в наращивании мышечной массы.

Камбала в кулинарии

Мясо камбалы богатое на белки, при этом количество жиров незначительное, что позволяет включать мясо этой рыбы в диетическое питание. Энергетическая ценность свежей рыбы находится на уровне 90 кКал на 100 грамм мяса, а отварной камбалы – 103 кКал на 100 г продукта. Наибольшее число калорий у жареной рыбы – порядка 223 кКал, поэтому жареная камбала не подходит в качестве диетического блюда, поскольку имеется большая вероятность приобрести лишние килограммы.

Мясо камбалы достаточно вкусное, но, если его приготовить неправильно, то можно получить блюдо со специфическим запахом. Чтобы этого не произошло, с камбалы нужно снимать кожу, отрезать голову и избавиться от внутренностей.

Противопоказания и возможный вред

Польза мяса камбалы для здоровья человека отнюдь не преувеличена. Негативная реакция организма бывает при:

• непереносимости белковых продуктов;
• тяжёлых патологиях печени;
• почечной недостаточности;
• аллергической реакции на рыбу;
• гиперфункции щитовидки.

Сушёную, копчёную камбалу медики не советуют есть при проблемах с ЖКТ. Выловленные в неблагоприятных местах особи могут накапливать токсичные соединения, металлы. В данном случае вред для здоровья будет ощутимым.

Во избежание отравления нужно правильно выбирать морепродукт, покупать сертифицированную рыбу.

Сколько всего разновидностей камбалы и ерша

Среди камбалообразных рыб насчитывается 680 видов. Самые известные из них:

• звездчатый;
• линейный;
• хоботный;
• белобрюхий;
• желтоперый;
• палтусовидный;
• длиннорылый.

Северная разновидность чешуйчатой камбалы — мурманский ерш из Баренцева моря. Также различают североамериканского и европейского морского ерша. Близкий вид — палтусовидная тихоокеанская камбала.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Гладкая разновидность донной рыбы включает полярную камбалу и вид, который называют ершоватка. Полярная камбала может попадаться в пресноводных реках, распространена в водах Онежского и Двинского заливов. Ершоватка обитает в Белом море и считается всеядной рыбой.