Красноперка: польза и вред, калорийность, применение, фото

Именно так, красноперка является самой настоящей пресноводной (хоть и маленькой) хищницей, обитающей в пресноводных реках и озерах, питающаяся разной еще более мелкой рыбешкой, личинками, червячками, и т. д. Название свое красноперка получила благодаря красным плавникам, но имеет эта

рыбатакже и другие названия, такие как например, красноглазка, краснокрыл, красноперая плотва, сорочка, сорога, чернуха и так далее. Относится эта рыба к классу лучеперых рыб, семейству карповых. Также на дальнем Востоке – Сахалине и возле Японии обитает еще одна рыба со схожим названием – красноперка дальневосточная, так вот она к обычной красноперке, несмотря на одинаковое название, отношения не имеет никакого и относится к совершенно другому роду рыб.

Описание, строение, характеристика

Красноперка имеет высокое тело, которое сплюснуто с боков, маленькую голову. Зубы у нее зазубренные, пилкоподобные и располагаются в два ряда. Чешуя у этой рыбы довольно таки крупная, даже плотная. В целом по бокам рыбы находится 37-44 чешуек. Наибольшая длина тела красноперки достигает 50 см., весит же она не более 2 кг. Хотя размеры и вес средней красноперки обычно куда меньше. Связано это и с тем, что красноперка является медленно растущей рыбой (в первый год жизни она вырастает всего до 4,5 мм), так что максимального размера и веса достигают только уже взрослые и даже старые (по рыбьим меркам, разумеется) особи.

Красноперка имеет яркий окрас, спинка у нее темно-бурая, с зеленоватым оттенком, или же коричнево-зеленая, живот серебристого цвета, а бока золотистые. Плавники же, в честь которых рыбка наша и получила свое название, ярко красные. Интересно, что у молодых особей окрас не такой яркий как у более взрослых рыб.

Места обитания красноперки

Места обитания красноперки состоят во всех пресных реках и водоемах Европы, исключая северные регионы. Также водится в Закавказье и Средней Азии.

Главным ареалом рыбы являются бассейны:

• Азовского;
• Черного;
• Каспийского;
• Балтийского и Белого морей.

Встречается в реках Восточной Сибири. Идеальное место пребывания красноперки – заливы, проточные озера и пруды, старицы рек без сильного течения. Рыба легко переносит недостаток кислорода, в мутной воде чувствует себя защищенной. Выбирает места, где в изобилии растут камыш, тростник, ряска и другие растения. Плавает близ берегов, а ночью уходит в придонные ямы.

Где водится

Красноперка обожает заросшие водорослями и камышами участки проточных прудов, озер, тихие заводи рек. Как ни странно, но рыба эта не любит свежей воды, равно как и сильного течения, поэтому ее вряд ли удастся встретить в горных, быстрых реках. Ведет она дневной образ жизни, любит тепло, поэтому в солнечную погоду плавает у поверхности воды, таким образом, греясь на солнышке. А с наступлением ночи уплывает на прогретое за день дно, где зарывается в траву, мох или камыш. А еще чем-то образ жизни красноперки схож с

медведямии другими животными, уходящими на зиму в спячку: время наибольшей активности этой рыбы – с мая по сентябрь, с наступлением же зимних холодов она залегаем в ямы на глубине, и там находится до окончания зимы.

В целом красноперка – рыба спокойная, неприхотливая, ведет почти что оседлый образ жизни, редко покидая родные водоемы. Живут они небольшими стаями, и притом довольно мирно, не конфликтуя между собой, не деля территорию, как это часто бывает у других представителей животного мира. Интересные факт: красноперки отлично ладят и могут даже спариваться с другими представителями рыб семейства карповых: карасями, линями, лешами, плотвой.

Как правильно выбрать и хранить

При выборе свежей красноперки необходимо обратить внимание на несколько моментов:

1. Состояние глаз. У свежей рыбы они светлые, яркие и выпуклые, со здоровым блеском. Если глаза у красноперки мутные, потемневшие и запавшие, продукт уже начал портиться.
2. Упругость тушки. При надавливании на свежую рыбу вмятина от пальца должна быстро исчезнуть.
3. Внешний вид. Чешуя у качественной красноперки должна быть влажной, но без слизи. Если на тушке заметны пятна и повреждения, покупать такую рыбу нельзя.
4. Запах. От свежего продукта должен исходить аромат воды и водорослей. Неприятный запах свидетельствует о порче красноперки.

Оценить качество замороженной рыбы сложнее. Ориентироваться в данном случае необходимо на внешний вид. Если на красноперке присутствуют ледяные наросты, это означает, что рыба уже оттаивала как минимум один раз, а потом была заморожена повторно. Покупать такой продукт не следует.

Хранят красноперку точно так же, как и другие разновидности рыбы. Свежие тушки можно держать в ящиках с мелкодробленым льдом при невысокой температуре до двух недель. Разрешается положить красноперку в холодильник при 0-3 °С, предварительно ее нужно выпотрошить и тщательно промыть.

Максимальный срок хранения красноперки в холодильнике составляет два дня

Совет! Дольше всего хранится замороженная рыба — около трех месяцев при температуре -18 °С. Подвергать продукт оттаиванию можно только один раз непосредственно перед готовкой.

Отлчие от плотвы

Очень часто нашу сегодняшнюю героиню красноперку путают с другой рыбой – плотвой, и неспроста, ведь они очень похожи по внешнему виду. Но, тем не менее, между ними есть и существенные различия. Далее мы расскажем, чем отличается плотва от красноперки.

На фото сверху красноперка, снизу плотва.

Как выглядит красноперка

Рыба красноперка выглядит гораздо красивее плотвы и еще отличается тем, что имеет совсем другие глоточные зубы, с каждой стороны находится по 8 зубов расположенных в 2 ряда и у нее косой рот, направленный вверх с желтой каемкой на губах. А так же у нее острое выпирающее ребро на брюхе, эта часть от брюшных плавников до заднепроходного отверстия выглядит, как выступающие ребро, покрытое чешуйками и еще более мелкая и золотистая чешуя на боках рыбы. Из отличий красноперки и плотвы еще можно выделить то, что спинной плавник у нее начинается не над брюшным плавником, как у плотвы, а позади его. Кроме того, рыба красноперка не покрыта слизью, подобно плотве.

В описании рыбы красноперка можно сразу выделить, что выглядит она всегда немного толще и шире плотвы и по строению тела более похожа на подлещика. Плавники у нее гораздо более яркого цвета, спина ее коричнево зеленая, бока рыбы блестящего желто золотистого цвета, а края чешуи с золотисто коричневой каймой. Глаза оранжевые с красным пятном в верхней половине глаза, а спинной плавник у самого тела в основании черноватый, а вверху красный, грудные плавники серые, а к кончикам тоже красноватые, все остальные плавники ярко красные, даже скорее малиновые. Как видно из описания красноперки рыба эта одна из самых красивых. Особенно яркие цвета у крупных красноперок во время нереста, молодые рыбки гораздо серебристее и светлее, плавники у них менее яркие.

Очень крупные красноперки свыше 800 грамм имеют более темную окраску. Изредка попадается особая разновидность этой рыбы с красной чешуей, называемая среди рыбаков, корольком или князьком. Стоит так же заметить, что в наших водоемах водятся красноперки менее красивые, чем в водоемах Западной Европы. По своим размерам это яркая и красивая рыба в своем большинстве вырастает в длину до 24 см и весом около 400 грамм, более крупные красноперки попадаются довольно редко, и только в исключительных случаях она может достигать веса 1,2 кг. А в некоторых регионах при благоприятных условиях она может вырастать очень крупная весом до 2 кг.

Виды, фото и названия

Среди красноперок встречаются такие виды.

Красноперка Scardinius erythrophthalmus

Scardinius erythrophthalmus – по сути красноперка обыкновенная, встречается во многих водоемах Европы, средняя ее длина до 25 см, а вес до 400 г. Эта рыба весьма популярна среди рыбаков-любителей.

Scardinius acarnanicus

Обитает на юге Греции. Достигает до 33 см в длину. Обладает незначительными отличиями от обыкновенной красноперки в строении плавников и количестве жаберных тычинок. Нерест этого вида длится с марта по июль. Также эта красноперка находится под угрозой вымирания.

Красноперка греческая

Она же Scardinius graecus, также известна как Иликская красноперка, потому, что обитает в озере Илики центральной Греции. Отличается своей длиной, которая может достигать до 40 см. И также как Scardinius acarnanicus находится на грани исчезновения.

Scardinius racovitzai

Живет в термальном источнике Petzea (Baile Epiropesti), что на западе Румынии. Этот вид красноперок самый маленький, максимальная длина их составляет не более 8,5 см. Также находится под угрозой исчезновения в связи с загрязнением места их обитания.

Размеры рыбы

Краснопёрка является медленнорастущей рыбой, но, несмотря на это, достигает нередко вполне трофейных кондиций и веса. Длина крупной краснопёрки иногда бывает до полуметра, а весит такая рыбина около двух килограмм. Чаще всего такие крупные краснопёрки попадаются спиннингистам и особенно в осеннее время. Но обычно на удочку ловят рыбок длиной 15-25 см и весом около 200-400 граммов. Иногда случается бешеный клёв мелких краснопёрок на поплавочную удочку у берега. Этих рыбок хорошо использовать в качестве живца. Они сильные и живучие почти как карась.

Нерест

На третий-пятый год жизни красноперка достигает своей половой зрелости. Размер рыбы к этому времени уже составляет 12 см в длину, и она стает готовой к нересту, который длится с апреля или мая (в зависимости от места обитания) и до конца июня при оптимальной температуре 16-20 градусов. К моменту нереста окрас у красноперок становится более ярким и выразительным. Икру они откладывают на водные растения, причем выпускают ее не всю сразу, а дозированными порциями. До момента размножения у красноперки уже созревает две порции икры, а третья образуется непосредственно в момент нереста. Сами икринки клейкие, имеют около 1-1,5 мм в диаметре. Обычно красноперка откладывает до 232 тысяч икринок, но отыскать их не так уж и просто, так как они часто крепятся к корням водных растений.

Инкубационный период длится до трех суток. При выклевывании их длина составляет 5 мм, а по достижении 30 мм начинается мальковый период. Хотя количество отложенной икры и большое, но значительная часть потенциальных мальков погибает во время инкубационного периода.

Противопоказания и возможный вред

Пресноводная красноперка считается практически безвредной рыбой. Употреблять ее не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии на продукт;
• в период обострения желудочно-кишечных недугов.

В составе рыбы не содержится веществ, способных причинить вред здоровью. Но это утверждение справедливо только для особей, выловленных в чистых водоемах. Испорченная или зараженная паразитами рыба по-прежнему опасна для человека и может привести к серьезному отравлению. Использовать в кулинарных целях разрешается только свежую красноперку от проверенного поставщика, прошедшую тщательную обработку.

Интересные факты

• Значительная численность красноперки обусловлена тем, что эту рыбу очень трудно поймать, она осторожна, редко выходит на открытые пространства, при опасности прячется в зарослях водорослей или камышей.
• Красноперка не стала промышленной рыбой, так как несколько горьковата на вкус.
• Опытные рыбаки отлично знают, что красноперка клюет исключительно на ярко-желтые приманки, приманки других цветов эти рыбы попросту игнорируют. (Теперь вы знаете ответ на вопрос: на что клюет красноперка).
• Интерес эта рыба представляет для спортивных рыболовов, благодаря широкому ареалу обитания.

На что клюет краснопёрка

Как и все карповые рыбы, красноперка не отличается особой привередливостью в своём питании и в ее рацион входит и растительная и животная пища. По сути, рыбу считают мирным видом, но с возрастом и достижением массы свыше трёх ста грамм особь не прочь прихватить малька соразмерного с её ртом, что говорит о явной хищнической направленности особо крупных трофеев.

Важно! Лов значимого трофея на искусственные имитации малька, силиконовые рыбки, микровоблеры, микро-колебалки и вертушки ведут при помощи ультролайтовой спиннинговой снасти.

В остальном рыбок ординарного размера берут на распространённые живые и растительные насадки, применяя их вид по сезону ловли.

Важно! По холодной воде наибольшую результативность получают с животными насадами, а летом в сезон тёплой воды рыбачат на растительную составляющую.

К наиболее перспективным животным насадам относится мотыль, опарыш, ручейник и мелкий навозный червь. Из насекомых для лова используют мух, стрекозу и её личинку казару, кузнечика, всевозможные виды мотыльков и бабочек. Более крупных особей успешно ловят на майского жука, особенно по времени его массового вылета. Из моллюсков применяют мясо дрейссены, это вообще самое излюбленное лакомство рыбёшки в природе, беззубку, да и мелкая пиявка иногда достаточно успешно поддерживает клёв.

Из растительных насадок особой популярностью пользуется консервированная сладкая кукуруза в мелком зерне, варёная перловка, мякиш белого и чёрного хлеба. Всевозможные приманки, основанные на замесах молотых растительных круп, мастырка, мамалыга, да и ординарное тесто на воде и ржаной муке с добавлением аттрактанта достаточно хорошо манит рыбку к месту охоты. Пареный горох, зёрна пшеницы, овса и ячменя применяют в сезон созревания злаков. В середине мая, в момент бурного роста зелёных водорослей, намотанная в размер спичечной головки на крючок прядь этой субстанции также является перспективной наживкой на краснопёрку.

Видео

И в завершение небольшое видео о рыбалке на красноперку.

Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.

Страница про автора

Полезные свойства красноперки

Состав и наличие полезных веществ

Мясо красноперки нежирное, но оно достаточно насыщенно гаммой разнообразных витаминов и минералов, а также белками. Данный обитатель рек и озер содержит витамин РР, который незаменим для белкового обмена и нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров. Он также хорошо влияет на сердечнососудистую и нервную системы, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых ротовой полости и кишечника, под его действием налаживается работа желудка и поджелудочной железы.
Из минералов в красноперке по количественному показателю лидирует фтор, играющий основную роль в профилактике кариеса и проблем с эмалью зубов, калий, регулирующий кислотно-щелочной и водный баланс и обеспечивающий хорошую физическую активность и нормальную работу сердца, а также фосфор, необходимый для метаболических процессов. Помимо этого, мясо красноперки содержит хлор, который нужен для пищеварения и помогает клеткам и тканям избавляться от шлаков, и натрий, участвующий в транспортировке аминокислот. В меньших количествах в рыбе содержатся магний, кальций, хром, никель, железо и молибден.

Полезные и лечебные свойства

Польза красноперки заключается в витаминах, минералах и кислотах, содержащихся в ней, к тому же она не очень жирная. В состав рыбы входит легкоусвояемый белок, важный для работы всех внутренних органов.

Красноперка помогает наладить белковый обмен и обеспечивает организм энергией. Положительно сказывается употребление рыбы на работе нервной системы, сердца и сосудов. Она помогает улучшить внешний вид слизистой и кожи. К тому же приходит в норму работа ЖКТ.

Стоит употреблять красноперку для здоровья костей и профилактики возникновения проблем с зубами. Благодаря калию выводится лишняя жидкость, нормализуется давление и кислотно-щелочной баланс. Также благодаря красноперке можно наладить функционирование пищеварительной системы и очистить клетки от шлаков.

Опасные свойства красноперки

Нельзя употреблять красноперку только при индивидуальной непереносимости. Но также очень важно правильно выбирать, хранить и готовить рыбу, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут содержаться в рыбе, а также от пищевых отравлений, вызванных несвежим или неправильно приготовленным продуктом.
Поймали красноперку и не знаете, что из нее приготовить? Попробуйте вкусный суп по рецепту Сержа Марковича.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева главный редактор проекта Еда+

Задать вопрос

Рейтинг:
0
/10

Голосов: 0

Полезность материала 0

Достоверность информации 0

Оформление статьи 0

Чем питается красноперка?

Рыба красноперка питается, в основном, растительными веществами: молодыми побегами водяных растений, нитчатыми водорослями. Меньшую часть ее рациона составляют насекомые, личинки, червяки, ракообразные, икра моллюсков, мальки и икра других рыб. Молодые красноперки едят изначально зоопланктон, а затем переходят на растительную пищу.

Автор фото: Klaus Rudloff

Приманки

Баночная кукуруза – её сладковатый запах привлекает краснопёрку в средних и нижних слоях воды. Кончик крючка при этом скрывается внутри наживки, а лучше его полностью спрятаться в зерне кукурузы;

Опарыш – лакомая наживка в весеннюю пору и летние дни, как ни странно, предпочтение отдаётся окрашенным видам в красный цвет. При отсутствии живых, можно воспользоваться искусственными;

Выползок – крупный вид червя, которого можно найти во влажной земле, вблизи водоёма, преимущественно в сумерки или ночное время;

Мякиш хлеба – неплохой способ для поверхностной ловли краснопёрки;

Сладковатое тесто, покрашенное в яркие оттенки – пригодна для ловли в мутном водоёме, с добавлением капель аттрактанта, которые усиливают аромат приманки. Неплохим вариантом будет использование форелевого теста, которое насаживается вокруг цевья на крючок со спиралью, из-за чего удерживается наживка.

Вверх

Поиск места ловли

Хорошим местом для ловли красноперки будут озёра, водохранилища, реки с небольшим течением, в которых имеет место наличие густой водной растительности. Часто краснопёрку можно увидеть на прогретых участках мелководья, в зарослях роголистника, остролиста, кувшинок или под покрытием из сплошной ряски.

Во время ясных солнечных дней рыба активно питается и с удовольствием хватает приманку в пол воды. Благодаря строению рта, подбирает упавших на поверхность воды насекомых, находясь возле тени деревьев, камыша и разных кустов. Более крупные особи находятся возле поросших водорослями камней и среди коряг.

Главными признаками в поисках краснопёрки являются:

• довольно отчётливые звуки в виде чавканья при кормлении;
• речные заливы, старицы, верхние слои мелких водоёмов;
• наличие глубин в районе 1-1,5 м.
• слабое течение или полное его отсутствие.

Вверх